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酒店厨房定做在设计中需要注意哪些方面?

2019-09-04 07:58:00
       酒店厨房定做要考虑厨房的通风设备以及排烟风机,能否正常排除厨房内的油烟,排风的大小是根据厨房的立体空间和设备的具体情况来定,如果排风量过小,厨房烟雾弥漫,厨师无法操作,甚至影响他们的身心健康,排风过大厨房内原材料容易风干,造成原材料不新鲜影响菜品质量。还有的换气效果不好,空气不能对流造成厨房油烟中炝人还看不清烹制,影响菜品质量。
       在阴沟的设计上,如果采用明沟虽然好打扫里面的卫生,但它的缺点是厨房空气污染,阴沟板架容易积累赃物,也不好清扫,如果采用暗沟,不好打扫阴沟,在厨房设计中建议两者结合,采用了明沟与暗沟相结合的利与闭,使得厨房即干净平整又好打扫卫生,同时又能起到防老鼠的作用。

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